Le Speck Alto Adige IGP : un savoir-faire italien entre tradition et caractère

Chez Del Arte, nous avons à cœur de vous faire découvrir toute la richesse de la gastronomie italienne à travers des ingrédients authentiques et des recettes gourmandes. Des spécialités les plus emblématiques aux produits issus des traditions régionales, chaque ingrédient raconte une histoire.
Aujourd'hui, direction les montagnes du Tyrol du Sud, au nord de l'Italie, pour découvrir une charcuterie italienne au caractère unique : le Speck Alto Adige IGP. Ce jambon légèrement fumé et délicatement affiné incarne un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Le Speck Alto Adige IGP : une spécialité au cœur des Dolomites

Originaire du Tyrol du Sud, le Speck Alto Adige IGP est une spécialité italienne qui se distingue par sa méthode de fabrication traditionnelle, associant fumage léger et séchage à l'air frais des montagnes.

 

Son secret repose sur un équilibre subtil : peu de sel, peu de fumée et beaucoup d'air frais.

 

Pour développer ses arômes caractéristiques, le jambon est assaisonné d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques, notamment de laurier, de romarin et de genièvre. Il est ensuite légèrement fumé, puis séché pendant environ 22 semaines à l'air des Dolomites.

 

Cette méthode de fabrication lui confère une saveur délicate, où les notes fumées se mêlent harmonieusement aux parfums des aromates.

 

Le Speck Alto Adige bénéficie également de l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label européen qui garantit son lien avec son territoire d'origine et le respect d'un savoir-faire spécifique.

 

Une véritable invitation à découvrir les traditions culinaires du nord de l'Italie !

 

Retrouvez le Speck Alto Adige IGP dans nos recettes Del Arte

Chez Del Arte, nous mettons à l'honneur cette spécialité italienne à travers plusieurs recettes gourmandes, qui révèlent toute la richesse de ses saveurs.

 

Découvrez le Speck Alto Adige IGP dans trois de nos spécialités :

  • La Pizza 3 Salumi : une pizza généreuse qui met à l'honneur différentes charcuteries italiennes : la coppa, le jambon aux herbes et bien sûr le jambon Speck Alto Adige IGP, pour les amateurs de saveurs authentiques.

  • L'assiette de charcuterie : une sélection gourmande pour apprécier toute la finesse des spécialités charcutières italiennes.

  • La Pizza Chèvre, Miel & Speck : une association savoureuse entre la douceur du miel, le caractère du fromage de chèvre et les notes délicatement fumées du Speck Alto Adige IGP.

 

Autant de façons de savourer cette spécialité emblématique du Tyrol du Sud, tout en profitant d'un moment convivial autour de la cuisine italienne.

 

Envie de découvrir le Speck Alto Adige IGP ? Rendez-vous dans votre restaurant italien Del Arte pour déguster nos recettes et voyager au cœur des traditions gourmandes de l'Italie.