Le jambon de Parme AOP : authenticité, finesse et tradition

Chez Del Arte, l'Italie se vit autant dans l'assiette que dans l'âme de nos restaurants. Et pour que chaque repas soit à la hauteur de cette promesse, nous accordons une attention toute particulière à la provenance et à la qualité de nos ingrédients.

Parmi ces produits d'exception, le jambon de Parme AOP occupe une place toute particulière. Produit exclusivement dans le sud de la province de Parme, entre les collines et les montagnes des Apennins, ce jambon bénéficie d'un terroir unique : un air méditerranéen, des amplitudes thermiques marquées et un taux d'humidité idéal pour une maturation longue et naturelle.

Sa recette ? La plus simple qui soit. Cuisse de porc italien sélectionnée et sel marin, rien d'autre. Depuis une loi italienne de 1992, le jambon de Parme AOP est garanti sans additifs ni nitrites ajoutés, 100 % naturel, 100 % italien. Après un salage minutieux, chaque jambon est affiné entre 14 et 36 mois en cave, développant progressivement ses arômes typiques : notes beurrées, de fruits frais et secs, et une texture fondante en bouche qui le rend inimitable.

Un contrôle qualité rigoureux vient couronner ce savoir-faire : au 14ème mois d'affinage, chaque jambon est examiné par un organisme indépendant (CSQA) avant de recevoir la fameuse couronne ducale à cinq pointes, signe distinctif de l'AOP Parma.

 

Une garantie d'excellence au sein de nos recettes

Pour une expérience gustative à la hauteur de la tradition italienne, vous pouvez retrouver le jambon de Parme AOP dans plusieurs de nos recettes.

-La Pizza Parma e bufala : Sauce tomate, mozzarella. Après cuisson : jambon de Parme, mozzarella di bufala, roquette 

-La Salade Parma e melone : Salade, melon, tomates cerises, jambon de Parme, mozzarella di bufala, croûtons de pain focaccia, crème balsamique 

-La Salade Burrata e parma : Burrata, jambon de Parme, poivrons grillés, aubergines grillées, tomates cerises, croûtons de pain focaccia, pesto vert, roquette

Venez les découvrir dès maintenant dans votre pizzeria Del Arte préférée !

Participez au jeu concours Instagram

Dès aujourd'hui, nous invitons à participer au jeu concours sur notre compte Instagram !

 

A gagner :

-15 livres "On va déguster l'Italie" de François-Régis Gaudry

-30 tabliers officiels Parma

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Tirage au sort le 17 août parmi tous les participants. Bonne chance !