Fruits, légumes et aromates
Fruits, légumes, aromates, fromages et charcuterie, retrouvez le bon équilibre
Les restaurants italiens Del Arte puisent dans les meilleurs ingrédients de la gastronomie italienne pour vous restituer toutes les saveurs de l’Italie.
Olive
Noire ou verte, c’est la même ! L’olive est cueillie à quelques mois d’intervalle, à la fin de l’été pour l’olive verte et de novembre à février pour l’olive noire. On recense une centaine de variétés pour ce fruit dont l’Italie raffole, au point de se déguster dès l’apéritif, en salade ou encore dans de nombreuses recettes de viandes.
Basilic
Considéré comme plante royale dans l’Antiquité, le basilic est la plante « star » de la cuisine italienne. On aime son goût « sucré citronné » : il accompagne à merveille les viandes blanches, les pâtes, les pizzas, et bien sûr les tomates. Savoureux, on l’aime aussi pour sa teneur en vitamines, en calcium et en magnésium. Le basilic apporte toute sa fraîcheur et sa puissance à la cuisine populaire italienne.
Roquette
C’est une laitue sauvage de couleur verte tendre, proche du cresson, qui se présente en longues feuilles étroites. Jeune, elle a un goût de noisette, à maturité, sa saveur est piquante, presque moutardée, avec une pointe d’amertume.
Tomate
Fraîche, séchée ou confite, la tomate est célébrée toute l’année dans toute l’Italie. Parce qu’elle est saine et savoureuse, elle accompagne naturellement les pâtes, la pizza, se déguste nature ou arrosée d’huile d’olive, et permet de retrouver toute l’année le soleil et la générosité de l’Italie.
