Les spécificités de nos produits
Del Arte propose une cuisine aux accents très italiens, en apportant sa touche très personnelle qui répond aux goûts et aux attentes de notre clientèle.
Ouvrons la carte et découvrons ensemble comment Del Arte réinterprète les richesses de la gastronomie italienne.
Pour débuter ce véritable voyage culinaire à travers les régions italiennes, appréciez notre sélection d’antipastis : l’assiette de tomate et sa véritable mozzarella di bufala de la région de Campanie, la polenta, spécialité du Nord de l’Italie ou encore les minis involtinis de speck à la ricotta, originaires du Tyrol italien au nord, à découvrir dans l’assiette à partager de Tapas all’italiana.
Nos pizzas révèlent également toutes les richesses de la tradition culinaire italienne. Les fromages, (Gorgonzola, Asiago, Mozzarella) et les charcuteries italiens (jambon cru, coppa, mortadelle, saucisse de Calabre, speck) s’associent merveilleusement avec les légumes grillés, les fruits de mer et autres ingrédients soigneusement sélectionnés.
Outre la sauce tomate utilisée comme base, Del Arte imagine des variations à base de miel, de pesto ou de ricotta. Et pour apporter encore plus d’originalité, la roquette agrémente certaines recettes avec sa touche de fraîcheur.
La pasta, « el primo piatto » en Italie, surprend agréablement nos clients par les associations de formes et de saveurs qu’imagine Del Arte. Spaghetti, tagliatelle, gnocchi, lasagne, fusilli, fiochetti, ravioli, tortellacci, mezzelune tous ces noms évoquent la richesse de la gamme proposée par Del Arte et déclinée en de multiples recettes associant légumes, viande, et autres fromages italiens.
La créativité de Del Arte s’exprime aussi largement dans la gamme des plats et grandes salades où au milieu des traditionnels osso buco et escalope milanaise, Del Arte propose une recette de poulet au citron et basilic, un duo de poissons à la caponata (mélange de légumes cuisinés au vinaigre balsamique) mais aussi la piadina (rouleaux de fine pâte à pizza garnis de tomates confites, saumon…) ou encore les cicchetis, ces tartines de pain ciabatta agrémentées de fromage, charcuterie ou viande, servis en salade.
Les dolce italiens donnent à Del Arte l’occasion d’exprimer toute sa créativité à travers des recettes traditionnelles parfois revisitées, comme la panna cotta et le tiramisù dont les saveurs évoluent au grès des saisons, ou bien des créations comme les pommes caramélisées all’amaretto servies chaudes avec une boule de glace vanille ou encore la coupe Delizia al limone association de saveurs citronnées à travers une mousse mascarpone et une glace citron méringué.
Quant aux gelatis, la richesse des parfums italiens (sabayon, stracciatella, tartufo, tiramisù, spagnola) s’exprime tout au long de l’année à travers des recettes gourmandes et généreuses, comme le délice glacé aux fruits rouges ou les profiteroles à l’italienne.
La culture italienne s'exprime également dans nos pages vins. Notre cave propose exclusivement des vins tout droit venus d’Italie et plus particulièrement du Piémont avec le Barbera d’Alba, de Vénétie, avec le Prosecco Superior, des Abruzzes avec le Montepulciano ou le Trebbiano, d’Emilie-Romagne avec le Lambrusco Reggiona, de Toscane avec le Maestrelle Toscana, mais aussi de Sicile, des Pouilles ou encore de Basilicata. Pour consommer avec modération, certains de nos vins sont servis au verre.
