L'Italie en
recettes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à pizza
- 500 gr de farine T55
- 275 ml d’eau
- 23 ml d’huile d’olive
- 5 gr de sel
- 10 gr de levure de boulanger
Pour la garniture
- 200 gr de crème ricotta aux herbes
- 80 gr de salade jeunes pousses
- 200 gr de champignons émincés
- 600 gr de tomates-cerises rouges et jaunes marinées
- 320 gr d’émincé de poulet mariné
- 80 gr de copeaux de parmiggiono reggiano
- Huile d’olive
Salazza poulet tomates-cerises est une recette de la région de :
Au-delà de ses superbes sites antiques, de sa côte spectaculaire, de ses villages bâtis à flanc de collines plongeant vers la mer, la Campanie, en Italie, semble perpétuer un art de vivre et une effervescence qui ont envoûté bien des visiteurs au fil des siècles, à commencer par Stendhal. [...]
Campanie
L’exubéranteAu-delà de ses superbes sites antiques, de sa côte spectaculaire, de ses villages bâtis à flanc de collines plongeant vers la mer, la Campanie, en Italie, semble perpétuer un art de vivre et une effervescence qui ont envoûté bien des visiteurs au fil des siècles, à commencer par Stendhal. [...]
Préparation
Pâte à pizza :Mélanger la farine, l’eau, l’huile et la levure, puis ajouter le sel.
Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un pâton bien lisse. Le déposer dans un saladier, recouvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes. Après le temps de repos, reprendre le pâton et l’étaler. Le déposer sur une plaque de cuisson et le laisser de nouveau reposer 30 minutes en couvrant la pâte avec un torchon légèrement humide.
Préchauffer le four pendant 15 minutes à 200 °C.
Cuisson de la salazza :
Etaler la pâte à pizza et la cuire à blanc pendant 3 minutes environ. Il faut qu’elle reste moelleuse, puis laisser refroidir.
Garniture :
Faire mariner le poulet dans un peu d’huile, puis ajouter les tomates-cerises.
Etaler la crème ricotta sur la pâte à pizza, puis la salade jeunes pousses, les champignons, les tomates-cerises, le poulet et les copeaux de parmesan.
TAGLIATELLES AU SAFRAN ET SAINT JACQUES
Des produits traditionnels pour un plat exceptionnel !
-800 gr de gnocchi aux épinards -40 cl de crème fraîche...
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