Del Arte entre amis
Nos recettes à savourer entre amis ou en famille
Del Arte s'invite chez vous et vous livre le secret de ses recettes exclusives pour un repas entre amis rempli de convivialité à l'italienne. De l'entrée au dessert, Del Arte vous propose une escapade au coeur de saveurs aux accents typiquement italiens.
Assiette de cicchetis
Ingrédients pour 4 personnes Préparation ricotta aux herbes : 150 gr de ricotta, 5 gr de ciboulette, 4 belles feuilles de basilic frais, 2 cl d'huile d'olive, 2,5 cl de crème fraîche épaisse. 160 gr de pain ciabatta, 4 tranches de bresaola, 4 tranches de coppa, 60 gr de saumon fumé, 80 gr de gorgonzola, crème balsamique
Etape 1
Préparer la ricotta aux herbes en mélangeant les 125 gr de ricotta, l'huile d'olive, la crème fraîche épaisse, la ciboulette et les feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer.
Etape 2
Couper le pain ciabatta en tartines d'environ 20 gr. Les tartiner avec la ricotta aux herbes et placer les différents ingrédients dessus. Rajouter un filet de crème de balsamique sur le gorgonzola. A déguster en entrée en toute convivialité.
Fusilli au poulet à la roquette
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de fusilli, 4 cl d'huile olive, 400 gr de blanc de poulet émincé, 60 gr de roquette
Etape 1
Cuisson des pâtes Del Arte vous suggère de préparer les pâtes à l'italienne, all'dente. Pour 400 gr de fusilli, faire bouillir 4 litres d'eau préalablement salée de 100 gr de gros sel. Le temps de cuisson est d'environ 8 minutes et moins si vous utilisez des pâtes fraîches. Il n'est pas recommandé de rincer les pâtes à l'eau chaude pour arrêter la cuisson, mais procéder à l'italienne et les mettre tout de suite dans la préparation.
Etape 2
Préparation poulet / roquetteÉmincer les filets de poulet en aiguillette.Les faire revenir à la poêle jusqu'à une coloration noisette, saler et poivrer.Égoutter les pâtes et ajouter la roquette avec le poulet, bien mélanger et laisser cuire 40 secondes.Mélanger l'ensemble, votre plat est prêt.
Gratin de fruits rouges
Ingrédients pour 4 personnes6 jaunes d'oeuf, 55 gr de sucre glace, 125 ml de marsala, 360 gr de fruits rouges, 20 gr de sucre roux
Etape 1
Préparation du sabayonMélanger 6 jaunes d'oeuf avec le marsala dans une casserole et la placer sur feu doux.Fouetter sans arrêter jusqu'à ce que le mélange double de volume.Quand la préparation présente un aspect homogène, lisse et brillant, ajouter le sucre glace et mélanger.Verser le sabayon dans un plat en recouvrant le fond uniformément.
Etape 2
Mettre les fruits rouges sur le sabayon.
Etape 3
Répartir le sucre roux sur le dessus de la préparation et passer le plat dans le four en position grill, juste le temps de donner une couleur dorée au sabayon.